Hoy os dejamos la receta de TARTAR DE TOMATE ROSA CON MOZARELLA Y ACEITE DE ALBAHACA

Vosotros cómo los preferís? De verduras sólo, con salmón , aguacate , gambas, carne, tofu??

INGREDIENTES

• 2 tomates 🍅 rosa
• 1 cebolla dulce🧅
• 100 g de mozarella fresca
• 2 anchoas
• sal
• pimienta
• 1 manojo de albahaca 🌿
• 1 cucharadas de vinagre balsámico
• aceite de oliva ecológico @aovemolinodelaire

PREPARACIÓN

1. Prepara un bol de agua con hielo y reserva.

2. Pon agua en un cazo al fuego y retira cuando empiece a hervir. Incorpora la albahaca, deja escaldar unos segundos y pasa al bol con el hielo para cortar la cocción.

3. Escurre bien y ponla en el vaso de la batidora, cubre con aceite de oliva y tritura hasta que esté bien fino. Cuela por un colador fino y reserva.

4. Lava los tomates y córtalos en rodajas de 1 cm y estas en cuadraditos. Pica la cebolla bien fina y mezcla con el tomate.

5. Añade sal, pimienta, el vinagre y 2 cucharadas de aceite de oliva. Deja macerar 10 minutos y escurre para retirar el líquido.

6. Coloca un aro de emplatar en el plato y rellena con el tartar de tomate. Reparte por encima mozzarella desmenuzada y una anchoa y sirve acompañado del aceite de albahaca.