CANAPÉS DE AIRE DE MIEL Y SOBRASADA

Hola fooders! Hoy os dejamos una receta muy sencilla de entrantes y aperitivos, de una textura increíble.

COMO PREPARAR AIRE DE MIEL Y QUE ES

Hoy os vais a creer grandes chefs. Esta receta es la emulsificación más sencilla y una de las más usadas en alta cocina. Y es que aire de miel tiene infinidad de usos en la cocina, desde acompañar pescado, mariscos, postres o mismo algún coctel.
Para hacer este aire de miel necesitaremos muy pocos ingredientes: miel, agua y lecitina de soja. Y muy pocos utensilios, un exprimidor, un bol y una batidora.
La lecitina de soja es un elemento que se considera un complemento dietético muy importante debido a sus propiedades como grasas buenas, Vitaminas B y E, fósforo o antioxidante. Pero en este caso no usamos la lecitina por estas propiedades sino porque la lecitina en polvo permite incorporar aire a un líquido.

INGREDIENTES

• 150 mililitros Agua
• 150 mililitros de miel
• 2 gramos Lecitina de Soja
• canapés
• sobrasada @embutidos_escamez

COMO HACER AIRE DE MIEL PASO A PASO

1. Medir 150 mililitros de miel.
2. Mezclar con agua y lecitina de soja. Remover bien hasta que consigamos disolver completamente la lecitina de soja en el líquido
3. En un bowl, colar la mezcla.
4. Utilizando la batidora, con una inclinación de unos 45 grados ir incorporando aire a la mezcla para producir una buena cantidad de espuma.
5. Dejar reposar un minuto la espuma y servir con una cuchara sobre nuestros canapés de sobrasada.

Y ahora sólo queda disfrutar con una explosión de sabores brutal en paladar!
Con que lo combinarías vosotros?