CÓMO HACER CUSCÚS NEGRO CON CREMA DE CALABAZA Y GAMBAS PASO A PASO

Holaa fooders! Hoy os dejamos una receta muy sencilla pero a la vez muy resultona. Puede ser un entrante perfecto estas navidades. Esta receta de crema de calabaza con cuscús negro y gambas es una combinación de sabores perfecta, y su textura en boca logra una armonía brutal.

Cómo hacer paso a paso crema de calabaza con cuscús negro y gambas.

Este plato consta de 3 partes, la elaboración de la crema de calabaza, del cuscús negro y las gambas a la plancha. Así que lo dividiremos en 3 partes y luego realizaremos el emplatado.

1.CÓMO HACER CREMA DE CALABAZA

La crema de calabaza es uno de nuestros platos favoritos en otoño e invierno, cuando esta hortaliza se encuentra en plena temporada.

Ahora os dejamos los pasos para hacer esta crema de calabaza, el truco, es echarle poca agua, sólo la que cubra las verduras una vez troceadas, para así quede densa y su textura quede perfecta para hacer este plato.

Ingredientes (2 personas)

• 400 gr de calabaza
• 1 patata (200 gr)
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• agua
• sal

Elaboración de la receta de crema de calabaza

• Primero pela la calabaza y córtala en dados grandes.

• Luego retira la parte inferior y superior de las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas.

• Limpia el puerro bien para retirar toda la suciedad y córtalo en rodajas.

• Por último, pela la patata y trocéala como para guisar, es decir, cáscala con ayuda de un cuchillo.

• Una vez estén listas las verduras, introdúcelas en la cazuela: la calabaza, las zanahorias, el puerro y la patata. Añade sal a tu gusto. Aceite y póchalas. Una vez doraditas, añade agua, sobre 5 vasos, hasta se cubran las verduras. Pon a fuego alto hasta que hierva, y luego déjalas cocer durante 25 minutos a fuego medio.
• Retira la cazuela del fuego y tritura todo con la batidora hasta que quede una crema densa. Reserva.

2. CÓMO HACER PASO CUSCÚS NEGRO

Ahora le damos paso al cuscús negro. Su elaboración es muy sencilla. Seguid nuestros pasos.

Ingredientes (2 comensales)

• 125 gramos de cuscús
• 125 gramos de caldo de pescado
• Tinta de calamar de conservas dani
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• ajo
• perejil

Elaboración del cuscús negro

• Ponemos en un cazo el caldo de pescado a calentar, cuando rompa a hervir, añadimos una cucharadita de tinta de calamar y mezclamos bien, dejando que cueza unos minutos.
• Retiramos del fuego, añadimos el cous-cous, removemos bien y dejamos reposar 5 minutos. Pasado este tiempo le añadimos la cucharadita de mantequilla y removemos bien para que queden los granos sueltos.
• Reservamos

3. GAMBAS A LA PLANCHA

Y ahora viene el paso más sencillo, hacer a la plancha gambas o cualquier pescado o marisco que os apetezca al gusto, con un poco de ajo y perejil. Será la combinación perfecta para nuestro plato. Ese toque de mar, que hará las delicias de vuestros comensales.

Y nos preparamos para hacer el emplatado.

EMPLATADO

Echamos en un bowl un poco de crema de calabaza, un cucharón.

Rellenamos un chupito de cuscús negro, y lo volteamos en el bowl con la crema de calabaza, dejando así que sobresalga como una montañita.

Y por último, acompañamos el plato con las gambas a la plancha.

Ahora sólo toca disfrutar! Ya nos diréis que os parece este plato y con que lo combinarías vosotros!